Pão de Queijo c/ batata

Experimentei ontem a receita de pão de queijo do Mauro Rebelo, que leva batata cozida na massa. A primeira fornada eu deixei passar do ponto e ficou muito torrado, mas na segunda tirei assim que ficaram coradinhos e estava uma delicia!
Muito facil e gostoso, vale a pena mesmo!

Observações:

• Achei a massa um pouco seca (pode ser o tipo de batata, "farinhenta"), então coloquei um pouco de leite, acho que ajudou.
• Fiz com queijo parmesão ralado de pacotinho, e o gosto ficou um pouco forte. Seria melhor tentar com parmesão fresco ou mesmo cheddar, ralado fino...

http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2006/receita_22_09.html

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Lemon curd & Yogurt

Lemon curd é uma especie de geleia de limão feita com gemas de ovos. Essa receita é facílima e deliciosa...uma combinação irresistivel!

• meio pote de yogurte grego (250g)
• meio pote de lemon curd (100g)

Misture levemente para dar um efeito mármore. Divida entre potinhos e leve a geladeira até a hora de servir.

Pode ser coberto com lascas de chocolate, ou com um coulis:

100g de framboesas + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Polvilhe as framboesas com o açúcar e amasse levemente com um garfo. Coloque sobre o creme na hora de servir.

Acompanhe com biscoitos amantegados.

Fonte: BBC Goodfood

Risotto de cogumelos

• 25g de cogumelos secos (porcini)
• 2 colheres sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres cha' de oregano fresco (ou tomilho)
• 350g arroz arborio
• 150g de cogumelos frescos fatiados
  
• 750ml caldo quente (vegetais, frango ou carne)
• 100ml vinho tinto
• queijo parmesão fresco ralado

Pre-aqueça o forno a 170oC.
Ponha os cogumelos secos de molho em 400ml de agua fervente, cubra e deixe por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela que va' ao forno e refogue a cebola e o alho, sem deixar pegar cor. Junte os cogumelos escorridos e picados (reserve o caldo, peneirado) refogando bem. Junte o arroz e o tomilho. Frite ate' que o arroz comece a estalar. Junte os cogumelos frescos fatiados, o vinho e deixe evaporar. Junte o liquido reservado dos cogumelos e o caldo quente, deixe levantar fervura, tampe e transfira para o forno por 25 minutos.

Polvilhe com queijo e mais tomilho antes de servir.

Serve 3 pessoas bem.
Fonte: BBC Goodfood (adaptado)
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1782/ovenbaked-porcini-and-thyme-risotto

Frango com limão e grão de bico

• 2 cebolas em fatias finas
• 4 peitos de frango em tirinhas
• 1 colher de cha' de cominho em po'
• 1 colher de cha' de coentro em po'
• casca e suco de 1 limão siciliano
• 1 lata de grão de bico, escorrido e lavado (400g)
• 150ml de caldo de frango
• 250g the espinafre limpo
• sal e pimenta do reino a gosto

Fritar a cebola no azeite ate' macia. Aumentar o fogo e juntar o frango, fritando ate' dourar.
Junte os temperos e a casca do limão, frite mais um pouco, junte o grão de bico e o caldo, tampe e deixe cozinhar por 5-10 minutos.
Tempere a gosto, cubra com as folhas de espinafre e tampe novamente por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando ate' que as folhas murchem.
Tempere com suco de limão na hora de servir, acompanhado de arroz branco.





Fonte: BBC Good Food web site
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5160/lemonspiced-chicken-with-chickpeas

Feijoada de Salsicha

(nome dado pelo meu filho)

• 1 xicara de feijão (pode ser mulatinho, fradinho, branco ou uma mistura dos três)
• 300g the bacon defumado em pedacinhos
• 1 colher de azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas pequenas fatiadas
• 1 lata de tomates picados
• ½ litro de caldo de frango
• couve manteiga picada bem fininha
• 300g de salsicha defumada (dessas pra cachorro quente) em fatias grossas
• salsa picada e pimenta do reino

Cozinhe o feijão separadamente e escorra.
Numa panela funda, doure o bacon no azeite, depois frite a cebola e o alho. Junte os tomates e o caldo de frango e deixe apurar por 10 minutos.
Junte o feijão, as salsichas e a couve picadinha e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a couve murchar. Tempere a gosto com a pimenta do reino, salpique com a salsinha e sirva acompanhado de pure de batatas com mostarda em grão.





Fonte: Rachel Allen - Food for Living
http://www.rachelallen.co.uk/recipe_nov2.html

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