Feriado de Outono 2010

Aproveitando o feriado de Outubro pra conhecer um pouco mais da Irlanda, eu dei um jeitinho de tornar a viagem um pouco mais gastronômica. No Sábado, passamos por Kilkenny onde estava acontecendo o Festival Sabores de Kilkenny (tradução livre minha) e o dia foi delicioso!

Haviam muitas barracas de produtores locais, restaurantes, culinaristas e demonstrações de culinária.

Kevin Dundon, chef Irlandês que participa regularmente de programas de tv e possui um Hotel/Restaurante/Escola de Culinária em Wexford, Irlanda, apresentou receitas de seu novo livro, (Great Family Food) e eu aproveitei pra fotografar o prato, que ficou lindo...!

Filé de Peito de Pato com molho de Mel, Maçã e Laranja

Quem sabe eu me animo a tentar? Nunca fiz pato em casa...

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Salada de Frango ao Curry

Eu amo salada, e uma das minhas favoritas é o salpicão de frango com batata palha. Essa receita lembra um salpicão, mas é temperada com curry e mango chutney, transformando esse prato em algo muito especial... Pode ser um almoço leve, servido com alface crocante (e batata palha se tiver!) mas também fica muito bom como recheio pra wraps.

 

4 peitos de frango cozidos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos

2 colheres de sopa de passas (ou mais, fica a gosto)

3 colheres de chá de curry em pó

1 colher de sopa de vinagre branco

2 talos de aipo, fatiados

½ xicara de salsa e cebolinha verde picadas

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de mango chutney (opcional mas dá um toque especial!)

sal e pimenta a gosto

castanha de cajú picada, amendoim ou amêndoas

Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, para que murche e frite mas sem dourar. Polvilhe com sal. Quando estiver macia, junte as passas, o curry em pó e frite por mais uns 2 minutos. Adicione o vinagre e mexa bem para formar um molhinho, e apague o fogo. Reserve até que esfrie.

Enquanto isso, corte os peitos de frango em pedaços pequenos ou desfie. Junte o aipo, a salsa e as cebolinhas picadas.

Quando a cebola esfriar, junte a maionese, o iogurte e o mango chutney à panela, misturando bem pra formar o molho. Misture ao frango e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva sobre folhas de alface bem crocantes, polvilhado com as nozes picadas.

Obs: maçã verde picada combina super bem nessa salada, mas como o povo daqui de casa não gosta, não coloquei…

 


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Lasanha de Berinjela

2 a 3 berinjelas grandes
400 g de polpa de tomate
1 cebola picadinha
Orégano, pimenta calabresa
500 g de carne moída magra
Cogumelos a gosto (fatiados ou cortados em metades)
200 g de queijo mussarela ralado
Manjericão
queijo parmesão ralado
Páprica

Corte a berinjela com casca em fatias ao comprido e cozinhe em água e sal por mais ou menos 4 minutos. Retire e reserve. Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente a carne moída, a polpa de tomate, o orégano, sal e pimenta calabresa, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão.
Em uma forma refratária, coloque uma camada bem fina de molho antes de colocar a primeira camada de berinjela. Alterne com molho, queijo, berinjela e termine com o queijo parmesão.
Polvilhe com páprica e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e borbulhar.

Obs: Se não quiser escaldar a berinjela antes, faça as camadas com a berinjela crua fatiada e leve direto ao forno por 40 minutos, ou até que testando com uma faca de ponta, a berinjela esteja macia e o topo da lasanha dourado.
Pode ser feita sem carne, aumentando a quantidade de cogumelos!


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