domingo, 11 de setembro de 2016

Arroz Carreteiro



Não sei se a receita é autentica, mas vale a pena de qualquer maneira. A carne seca que eu uso já vem cozida e desfiada, muito prática!

Arroz carreteiro

2 xic de arroz
1 pacote de carne seca desfiada Vapza
1 cebola picada
1 chili picado, 3 dentes de alho picados
½ pimentão vermelho picado
talos de salsa e coentro picados (pique as folhas para colocar no final)
cebolinha picada
1 colher de chá de extrato de tomates
sal e pimenta do reino a gosto

Refogue a cebola, alhos, pimentão, talos e chili picados em azeite até amaciarem mas sem deixar corar. Junte o arroz e refogue bem. Junte então o extrato de tomates e a carne seca escorrida (reserve o caldo).
Deixe refogar um pouco e junte 4 xic de água ou caldo de carne (incluindo o caldo da carne seca). Tempere com sal e pimento do reino e deixe cozinhar, tampado em fogo baixo até o arroz cozinhar e secar (cerca de 15 min).

Polvilhe com o cheiro verde picado (salsa, cebolinha e coentro) e sirva com abóbora em cubos cozida.

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quinta-feira, 2 de janeiro de 2014

Perna de cordeiro (Leg of lamb)

A tradição para a Páscoa na Irlanda é a perna de cordeiro. Eu nunca tinha feito, essa foi a primeira tentativa. A receita é muito simples e bem fácil. Minha inspiração foi essa receita do Jamie Oliver (clique aqui). Passou no teste, vai pro blog da Magali! ;)

Ingredientes:

1 perna de cordeiro de aproximadamente 2 kgs
1 cabeça de alho (separe uns 4-5 dentes inteiros e pique os outros finamente)
casca de 1 limão siciliano, ralada
4-5 ramos de alecrim
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
azeite

legumes da sua preferência para acompanhar, minha seleção foi:

cebola roxa em quartos,
abobrinhas em rodelas grossas,
dentes de alho,
pimentões coloridos em tiras grossas

batatinhas

Preparo:

Aqueça o forno a 200oC.

Com uma faquinha pequena e afiada, faça furos na perna de cordeiro, fundos e rodando a faca pra fazer espaço. Preencha esses furos com dentes de alho cortados ao meio e galhinhos de alecrim, empurrando bem para que entrem na carne.

Em um potinho próprio, coloque os dentes de alho picados, a casca do limão, folhas do alecrim (separe o caule mais grosso), o sal grosso e a pimenta do reino. Soque bem para formar uma pasta. Misture um pouco de azeite e passe em toda perna do cordeiro, massageando bem!

Cozinhe as batatinhas (ou use batatas maiores em pedaços regulares) em água e sal, mas não deixe cozinhar muito pois ainda vão ao forno. Escorra e deixe "secar" no escorredor ou na panela destampada. Tempere-as com dentes de alho picados, sal, pimenta do reino e azeite e reserve.

Numa assadeira grande, coloque uma camada de rodelas grossas de cebola, tempere levemente com sal e azeite e coloque a perna de cordeiro sobre essa "base". Leve ao forno por 1 hora e meia. Depois de 30-40 minutos, espalhe os legumes em torno da carne. As batatinhas podem ir em uma assadeira separada se preferir que elas fiquem crocantes.



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Bacalhau à Brás

Eu amo bacalhau! Acho que de qualquer jeito… Mas o Bacalhau à Brás é meu preferido, apesar de não ser o mais requintado… É praticamente um mexidão :-)
Tão simple de preparar, a quantidade dos ingredientes depende da quantidade de bacalhau, mas como é um prato em geral preparado com sobras, não é tão importante ser exata! O principal é separar e picar/desfiar tudo antes de começar.



Ingredientes:

- azeite
- bacalhau desfiado
- cebola fatiada em meia lua
- pimentão vermelho fatiado
- 3-4 ovos
- cebolinha verde picada
- salsa picada
- batata palha
- pimenta do reino
- azeitonas pretas ou verdes

Bata os ovos levemente numa tigela, para misturar. Numa frigideira grande e larga, aqueça o azeite em fogo medio e refogue a cebola, sem deixar tomar muita cor. Junte o pimentão, refogando mais um pouco até murchar e depois junte o bacalhau e a cebolinha verde. Afaste tudo para um canto da frigideira ou transfira para um outro recipiente. Junte os ovos e mexa levemente, como para ovos mexidos, mas sem deixar secar muito. Envolva então o refogado de bacalhau e quando tudo estiver bem incorporado apague o fogo. Enfeite com salsa picada, azeitonas e batata palha, logo antes de servir.

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