Peito de Frango Enrolado no Presunto Crocante e Recheado com Cream Cheese

Nome longo para uma receita tão simples!
Existem muitas variações desse tema, com Presunto de Parma, fatias de bacon, recheado com cream cheese, mozzarela, queijo de cabra ou imagino até com requeijão. Então... depende do que a gente gosta ou tem na geladeira!

De qualquer maneira, é bem simples e o resultado bonito e gostoso!



Eu usei:

3 peitos de frango
cream cheese
pesto
fatias de Prosciutto cru (cerca de 3 por peito de frango)
Sal e pimenta do reino

Misture o cream cheese com o pesto, formando o recheio. Tempere o frango com sal e pimenta e faça um corte na lateral mais grossa do peito de frango, formando um bolsinho sem separar as metades. Encha esse espaço o máximo que conseguir com o cream cheese, desde que não fique saindo de dentro do bolso!
Enrole cada peito de frango recheado com 2-3 fatias do presunto, envolvendo completamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel laminado e leve pra assar em forno quente por 25-30 minutos.
Sirva com batatinhas e vagens, ou com um arroz cremoso (tipo risotto ou piamontese).

Peito de Frango Assado com Batatas Bombay

Receita do site do Jamie Oliver. Como fiz pela primeira vez, segui a risca a lista de ingredientes e o método, da próxima vez (com certeza vai ter próxima vez!) já vou adaptar e no mínimo, adicionar uma pimentinha chili picada.
As quantidades não são exatas, apenas a proporções dos temperos deve ser mantida.



Batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
1 colher de chá cheia de açafrão brasileiro (curcuma)
casca ralada de 1 limão siciliano
1/2 colher de chá de cominho
coentro picado
pimentão vermelho cortado em cubos grandes
2.5cm de gengibre fresco fatiado e cortato em palitinhos
4 peitos de frango sem osso mas com a pele
azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Pre-aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas em cubos até macias mas sem desmanchar. Escorra e deixe-as no escorredor tampadas enquanto prepara os temperos.
Numa vasilha grande, esprema o suco do limão siciliano e junte a ele a curcuma, o cominho, o coentro picado, a casca de limão ralada, o gengibre e o pimentão em cubos. Misture tudo muito bem.
Sacuda as batatas no escorredor e coloque-as na vasilha com os temperos. Junte os peitos de frango e misture tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com um pouco de azeite. Espalhe as batatas em uma só camada num pirex ou assadeira forrado com papel aluminio (pra facilitar a limpeza depois) e por cima disponha os peitos de frango.
Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e totalmente assado.

Lombinho ao leite

A receita original eu peguei no site do Cybercook, achei interessante a idéia de cozinhar o lombinho no leite e realmente o resultado é uma carne ultra macia e suculenta. O molho precisa mesmo ser batido no liquidificador, pois a aparência depois da carne cozinhar fica um pouco como leite talhado (talvez pora causa da acidez do vinho na marinada). Se o porco ficar apenas algumas horas na marinada, a mesma pode ser adicionada a panela antes do leite. Já se deixar o porco de um dia pro outro marinando, não convém usar a marinada.




1 kg de lombo (ou 2 lombinhos médios)
1 copo de vinho branco
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite
1 cebola média em tiras
1 litro de leite
1 colher de chá bem cheia de mostarda em grão
2 colheres de sopa bem cheias de creme fraiche (ou 1/2 lata de creme de leite sem soro)

Prepare uma vinha d'alho com a cebola picada, alho, sal e pimenta do reino e o vinho branco, e deixe o lombo marinar nesse molho por pelo menos 2 horas.
Coloque o azeite numa panela larga e funda, e doure o lombinho (escorrido da marinada) de todos os lados. Depois de dourado, junte a cebola fatiada e deixe dourar também. Junte então o leite e abaixe o fogo. Deixe a panela semi-tampada. Deixe cozinhar por 2 a 3 horas até que esteja bem macio. Retire o lombinho da panela e reserve (espere esfriar um pouco antes de cortar em bifes). Bata o molho da panela no liquidificador, juntando o creme de leite e a mostarda até que fique um creme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Fatie o lombinho e coloque num pirex, cubra com o molho e aqueça no forno antes de servir, polvilhado com salsa picada e acompanhado de purê, arroz branco ou talharim na manteiga.

Salada de Figos

Segundo o chef Jamie Oliver, essa é a salada mais fácil e sexy que existe! Como eu adoro figos, aproveitei que está na época de figos no Sul da Europa e resolvi testar a receita. M a r a v i l h o s a !! Simples e divina, e tão linda!

A receita original está aqui, eu substitui o presunto de Parma por Jamón Serrano, e usei uma mozzarela em bola que acho com facilidade no mercado.

3 figos (a recomendação é de 1 figo por pessoa)
3-4 fatias de presunto de parma (usei Jamón Serrano)
1 mozzarela de Bufala
folhas de manjericão

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel
Sal marinho e pimenta do reino

Corte cada figo em quatro e arranje numa travessa. Espalhe o presunto em tiras entre os figos, rasgue a mozzarela e espalhe também os pedaços pela salada. Enfeite com as folhas de manjericão e tempere imediatamente antes de servir com o molho de mel e limão.

Frango Crocante

Iscas de frango, nuggets ou goujons... É tão fácil que quase não é uma receita. As crianças adoram, e pros adultos também fica interessante, se acompanhado de um molho picante por exemplo.

4-5 filés de frango cortados em tiras

3-4 colheres de sopa farinha de trigo
sal, pimenta do reino, páprica

3 ovos batidos levemente

3-4 fatias de pão de forma, sem casca, triturados no processador ou liquidificador
50g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picadinha ou 1/2 colher de sopa de orégano

Pré-aqueça o forno a 180 oC.
Colocar a farinha de trigo, temperada com sal, pimenta e páprica num saco plástico. Colocar os filés de frango no saco, fechar bem e sacudir, separando os filés para que fiquem todos com uma camada de farinha.
Em outro saco, misturar o pão esmigalhado, o queijo e a salsa ou orégano.
Colocar os ovos batidos num pirex largo e passar os filés rapidamente dos dois lados. Escorra bem e coloque-os no saco do pão, misturando bem.
Espalhe os filés numa forma forrada com papel alumínio (untado levemente com óleo ou azeite) ou papel manteiga. Leve ao forno por cerca de 15-18 minutos, virando os filés na metade do tempo.

Sirva com molho a parte. Sugestões: molho de queijo gorgonzola, molho de tomate picante ou agridoce.

uma ótima alternativa para essa receita é cobrir os filés de frango com coco ralado, puro ou misturado com castanhas picadas. Maiores detalhes no site Crianças na Cozinha.

Salada Grega

Muito simples e deliciosa.

Corte uma cebola roxa em quatro e depois em fatias finas. Coloque em um prato fundo, tempere com sal e pimenta e cubra com uma camada fina de vinagre tinto. Cubra e deixe macerar por cerca de meia hora.

Enquanto isso, corte os tomates em quatro e depois em fatia grossas. Retire as pontas do pepino, corte no meio ao comprido, retire o miolo e se quiser a casca. Fatie como o tomate. Junte azeitonas pretas sem caroço (cortadas ao meio se quiser). Corte queijo (feta ou minas curado) em cubos.

Quando a cebola estiver pronta, escorra (reservando o caldo) e junte à salada, misturando tudo muito bem. Use parte do vinagre reservado para fazer um vinagrete suave, com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.

Quibe de Alho Poró

Queria uma receita de quibe de forno que não levasse carne, e como aqui em casa todo mundo adora alho poró, resolvi testar essa combinação. Modéstia a parte, ficou bem gostoso...! Acho que substituindo o alho poró por espinafre também ficaria bom, mas ainda não testei.

trigo pra quibe (bulgur wheat - cerca de 1 xícara)

2-3 alhos porós médios

1 cebola média fatiada

azeite

orégano

salsa, cebolinha e hortelã picadas

1 pote de ricota

1 ovo batido

páprica doce ou shoyo

 

Coloque o trigo de molho pelo tempo necessário, em bastante água com duas colheres de sopa de caldo de limão. Enquanto isso lave bem o alho poró e corte em rodelas finas. Refogue no azeite junto com a cebola, até macios mas sem deixar corar. Tempere com sal, pimenta e óregano. Deixe esfriar um pouco. Escorra bem o trigo apertando com as mãos. Misture todos os ingredientes muito bem com um garfo. Unte uma forma média com azeite e distribua a massa do quibe. Polvilhe com a páprica ou shoyo e leve ao forno por uns 30 - 40 minutos.

Pode ser recheado com queijo (cheddar ou mozzarela) ralado grosso.

Servi com uma deliciosa Salada Grega:

Banoffee Pie

Uma torta maravilhosa, super doce e facílima de fazer, principalmente usando dulce de leche pronto...

1/2 pacote de biscoito maria ou digestive biscuits
100g de manteiga

1 lata de dulce de leche ou de leite condensado cozido

2 bananas fatiadas

250ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

canela em pó ou raspas de chocolate

Desmanche o biscoito fazendo uma farofa. Eu os coloco num saco plástico grosso e bato com o rolo de macarrão. Leve a manteiga ao microondas por alguns segundos pra derreter. Misture aos biscoitos para que fiquem bem úmidos. Forre o fundo de uma forma desmontável (ou de um pirex) apertando bem com uma colher. Leve a geladeira para firmar um pouco (uns 30 minutos).
Misture o doce de leite um pouco para amolecer.
Numa tigela de vidro, bata o creme de leite gelado com o açúcar e a baunilha até dar o ponto de chantilly. Reserve.
Cubra a base de biscoitos com o doce de leite, alisando com uma colher. Cubra o doce com as bananas fatiadas e por último com o creme de leite, formando picos. Polvilhe com a canela ou com as raspas de chocolate. Leve a geladeira por 1 hora para firmar bem antes de desenformar.

Print Page

de Férias...

O blog tem andado meio devagar, pois esses meses de verão Europeu são meses de férias, e viajando não cozinho tanto, apesar de que vou me reabastecendo de idéias e inspiração !

Espero em breve compartilhar novas receitas. Por enquanto fiquem com as delícias de Bruxelas...Au revoir! Tot ziens!

Risoto de Limão

Eu amo esse risoto, já fiz tantas vezes que virou marca registrada aqui em casa, mas a receita é da Nigella Lawson e eu comi pela primeira vez na casa da minha amiga Karina, que me surpreendeu com esse prato. Não sei se eu teria acreditado nessa combinação de limão com creme de leite, mas ainda bem que provei!!
Incluo aqui a receita original, mas quando eu faço não uso a gema (acho que não precisa) nem o aipo e o alecrim (porque nunca tenho a mão).

300 g de arroz arbóreo (arroz pra risoto)
60 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de óleo de oliva
1 cebola pequena bem picada (ou 2 cebolinhas tipo shallota)
1 pedaço de aipo (não é essencial)
1 litro de água fervente
Caldo de legumes granulado
Folhas picadas de 2 galhos pequenos de alecrim
Raspas de 1/2 limão (limão siciliano de preferência, não amarga)
Suco do 1/2 limão
1 gema
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco (60 ml)
Pimenta, de preferência branca
4 colheres (sopa) de parmesão (mais para polvilhar)

Leve ao fogo numa panela funda, a manteiga e o óleo e refogue rapidamente a cebola e o aipo, temperando com um pouco de sal. Deixe a cebola ficar transparente sem dourar. Acrescente o arroz e refogue bem. A parte, dissolva o caldo na água. Deixe em fogo baixo numa panela ao lado.
Quando o arroz estiver bem refogado, adicione uma taça pequena de vinho branco seco, e mexa até evaporar. Coloque então 1 concha de caldo no arroz, e mexendo sempre espere absorver completamente – faça isso nas primeiras 3 conchas, depois junte o caldo em porções maiores. Mexa sempre em movimentos lentos e regulares.
Quando o arroz estiver ao dente, junte o alecrim e as raspas de limão. Faça separadamente uma mistura com o suco de limão, a gema, o parmesão e o creme de leite. Retire do fogo e coloque a mistura no risoto, mexendo até ficar encorpado.

Rende 2 pratos grandes ou 3-4 menores, se for acompanhar um peixe, por exemplo.

Pappardele ao Limone

Passo a passo

Make a free photo slideshow

Pappardele ao Limone

Esse molho de limão siciliano é a base de um delicioso risoto, que faz muito sucesso aqui em casa. Mas esse macarrão também não fica atrás, e a adição do salmão defumado dá um toque muito especial.
Só com o molho de limão, esse macarrão acompanha muito bem um salmão (fresco) assado.

Ingredientes:



1/2 cebola picadinha
180ml de creme de leite fresco
Casca de 1 limão siciliano ralada
Suco de 1/2 limão siciliano
100g de salmão defumado em lascas
sal, pimenta do reino e salsa picada
queijo parmesão ralado

300g de pappardele



Cozinhe o macarrão em bastante água com sal e um fio de óleo. Escorra quando estiver ao dente.
Enquanto isso, numa frigideira larga e funda, frite a cebola na manteiga com um pouco de azeite (para que a manteiga não queime).
Quando estiver a cebola estiver macia (não deixe dourar) abaixe o fogo e junte o creme de leite. Deixe apurar um pouco e junte as raspas de limão, o suco e tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha quente se o macarrão ainda não estiver pronto.
Com o macarrão já escorrido (jogue um fio de azeite ainda no escorredor, para que não grude), junte o salmão ao molho, mexa bem e apague o fogo. Junte o macarrão, distribua o molho e salpique com a salsa, queijo parmesão ralado a gosto e sirva!

Hoummous

hamos, houmous, hommos, hommus, hummos, hummous or humus


Pasta de grão de bico, adorada aqui em casa. Muito fácil de fazer pois achamos por aqui grão de bico em lata, já cozido.

1 lata de grão de bico (400g) escorrida
Caldo de 1/2 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim)
1 dente de alho espremido
sal e pimenta a gosto

Bater tudo no processador ou mixer. Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouquinho de água (uma colher de sopa de cada vez) ou suco de limão. Prove pra ajustar os temperos. Guarde num pote tampado na geladeira e sirva com salsa picadinha em cima, ou polvilhado com páprica. Esse da foto eu enfeitei com brotos de alfafa.

Ratatouille (ou Caponata?)

Eu sempre chamei essa receita de Ratatouille, mas recentemente uma amiga me corrigiu dizendo que estava mais para Caponata. Pra mim tanto faz porque eu adoro, de qualquer jeito....!
Já falei dessa receita aqui, mas faço tanto ela aqui em casa (é muito versátil) que resolvi dedicar uma página só pra ela.
Os legumes podem ser selecionados a seu gosto, tem muita gente que não gosta de berinjela. Eu já fui desse time mas hoje em dia adoro, vai entender.... A receita abaixo é só um guia, é do tipo que quantidades e ingredientes ficam a gosto.

1 berinjela grande
1 abobrinha média
3 pimentões coloridos (prefiro os vermelhos, amarelos e laranjas, mas tanto faz)
3 cebolas roxas grandes
orégano, sal e pimenta do reino
azeite
1/2 xícara de azeitonas pretas
2 dentes de alho espremidos
vinagre balsâmico
queijo (parmesão, mozzarela ou feta)
folhas de manjericão rasgadas ou picadas

Acenda o forno alto (200 oC ). Forre uma assadeira larga com papel alumínio (ajuda muito na hora de lavar!) e regue com um pouco de azeite.
Pique os legumes em quadrados grandes, tentando que fiquem todos aproximadamente do mesmo tamanho.
Espalhe-os na assadeira e tempere bem com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.
Leve ao forno colocando a assadeira na parte de cima, por cerca de 15 minutos.
Retire e misture delicadamente com uma espátula, com cuidado para não rasgar o alumínio. A idéia e soltar os legumes que estiverem grudando no fundo, e misturar para que os de cima não comecem a queimar.
Volte com a assadeira pro forno, por mais 10-15 minutos. Repita a operação até que os legumes estejam assados, começando a tostar. Cuidado para não deixar queimar!
Retire do forno quando pronto, misture as azeitonas pretas picadas e enquanto esfria um pouco, prepare um "molhinho" com o vinagre balsâmico e o alho espremido na hora. Jogue sobre os legumes (ainda mornos pra quente), misturando bem.
Depois de frio, transfira para a vasilha de servir e cubra com lascas de parmesão (ou cubos de feta/mozzarela) e manjericão picado.

Sugestão: sirva com pão árabe e hoummous (para ver minha receita clique aqui).

Torta de Repolho

½ repolho médio picado bem fino
1 cebola média fatiada fina
2 dentes de alho picados
½ chilli vermelho picado ou ¼ colher de chá de chilli flakes
1 colher de chá rasa de orégano
2 colheres de sopa de azeite
salsa e cebolinha picadas, sal e pimenta a gosto
½ pote de ricota (~ 150g)
3 ovos
1 colher de sopa de iogurte, cottage ou leite
1 colher de chá rasa de mostarda Dijon
molho inglês
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
100g de queijo mussarela ralado
páprica pra polvilhar

Numa panela grande, refogar no azeite a cebola, alho, chilli e orégano até macios mas sem dourar. Juntar o repolho picado e cozinhar tampado em fogo baixo até murchar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a salsa e cebolinha picadas e reserve.
Numa jarra ou vasilha funda, bata bem os ovos com um garfo ou batedor de arame (fouet). Junte a ricota, mostarda, molho inglês, e o queijo parmesão e misture bem. Dilua com o iogurte, leite ou cottage se estiver muito grosso. Junte ao repolho reservado e coloque toda a massa em um refratário untado com azeite. Polvilhe por cima a mussarela ralada, a páprica e leve a assar em forno quente (180 oC) por 20-25 minutos, até dourado e firme.

Servi com uma salada de folhas, pepino, tomate e atum:

Pizzalete

Pizza de Omelete

Fiz hoje essa "Pizza de Omelete" seguindo dicas garimpadas na Internet, e está aprovada, ficou um lanche muito gostoso e leve.

Ingredientes:
(1 porção)

2 ovos
azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa de leite
orégano
tomate cortado em rodas finas
queijo e cebola roxa em fatias
presunto (opcional)

Preparo:
Bater bem os ovos com o leite, temperar com sal, pimenta e orégano. Colocar bem pouco azeite em uma frigideira média, aquecer e colocar o ovo batido, espalhando bem. Quando a base estiver firme, cobrir com queijo, cebolas e tomates, polvilhar com mais orégano e um fio de azeite. Levar ao forno alto (eu usei o grill) para dourar por cima.

As fotos não ficaram muito boas porque tirei sem flash, mas dá pra ver....
Outra opção abaixo com pimentões vermelhos e cogumelos:

Pesto de Espinafre

Eu tinha um saco cheio de folhas de espinafre sem destino certo, e um vasinho de manjericão ao lado da pia da cozinha, pedindo pra ser utilizado....Manjericão lembra logo pesto, e daí veio a idéia...



2 xícaras de folhas de espinafre fresco, limpo
½ xícara de folhas de manjericão e salsa
½ xícara de pinhão (pine nuts)
¼ xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado
1 dente de alho ralado ou espremido
2 colheres de sopa de azeite
Raspa e suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque os pinhões numa frigideira seca e toste em fogo médio. Transfira junto com todos os ingredients para um processador (ou para o copo de um liquidificador) e processe até formar uma pasta. Prove e ajuste o tempero. Guarde tampado num frasco de vidro, coberto com uma camada fina de azeite. Dura algumas semanas na geladeira.



Excelente como molho de macarrão, base para pizza ou para risotto.

Sopa Indiana de Couve-flor

Chamo a sopa de Indiana porque leva curry, e a primeira vez que vi uma receita parecida foi justamete num livro de receitas Indianas. Pode-se adicionar mais ou menos curry, pra quem gosta mais ou menos apimentado. A adição de batatas em cubos no início faz com que a sopa fique mais cremosa, assim como há a opção de colocar uma colherada de iogurte natural já no prato, na hora de servir. Enfim, a idéia principal é a combinação couve-flor/curry, que é muito boa!

2 colheres de sopa de azeite
3 talos de aipo picados (opcional)
1/2 cebola grande picada
1/2 pimenta vermelha (chilli) picadinha
1 colher de chá de curry em pasta, ou em pó a gosto
1 colher de chá de gengibre ralado
1 couve-flor limpa, e grosseiramente picada
(o caule grosso pode ser picado e refogado no início com as cebolas)
1 colher chá de cúrcuma
600ml de caldo de frango ou legumes
100ml de leite desnatado
sal a gosto

Numa panela funda aqueça o azeite e refogue o aipo, a cebola e o chilli, até murcharem sem deixar dourar. Junte o curry em pasta e o gengibre, e deixe fritar por alguns minutos. Junte a couve-flor picada, polvilhe com a cúrcuma e adicione o caldo e o leite (a quantidade deve ser suficiente para cobrir tudo. Misture bem, prove o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, ou até a couve flor ficar macia. Passe tudo ou parte no liquidificador ou use um mixer.
Sirva com salsa picada polvilhada por cima e uma pequena colherada de iogurte no centro, se desejar.

Sopa Temperada de Lentilha

Essa sopa fica uma delícia, leve e nutritiva. Pode-se variar os temperos e adicionar mais legumes, de acordo com o que tiver na geladeira!

2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de aipo picados
1 cebola média picada
1/2 pimenta vermelha (chilli) picadinha, ou 1 colher (chá) de chilli flakes (desidratada)
2 colheres (chá) de cominho (em pó, ou os grãos podem ser tostados numa frigideira seca e moidos na hora, faz diferença!)
2 tomates picados
1 colher chá de extrato de tomates
coentro picado, talos e folhas
cebolinha picada a gosto
1 xícara de lentilha vermelha
600 ml de caldo de frango ou legumes
caldo de 1/2 limão

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o aipo, os talos de coentro picados e o chilli. Deixe murchar sem dourar muito. Junte o cominho, a lentilha e os tomates picados e refogue mais um pouco. Junte então o extrato de tomates, caldo de legumes, prove o sal, tampe e deixe ferver em fogo brando por 20-30 minutos, ou até que a lentilha cozinhe, desmanchando um pouco. Antes de servir, junte o caldo de limão e polvilhe com as cebolinhas e folhas de coentro picadas.

Bombocado de Microondas

Essa receita era aparentemente fácil e sem erro, mas quando o assunto é doce, bolo ou sobremesa, comigo nada é garantido! No final não ficou ruim (nem poderia!) mas planejo alterar a receita e ao invés de bater as claras em neve, simplesmente bater os ovos inteiros levemente e incorporar aos outros ingredientes.
Fica melhor se for feito de véspera e servido gelado.

A receita original está aqui.

Panqueca de Frango com Pesto / Panquecas Doces

No Brasil, terça-feira de Carnaval, aqui na Irlanda "Pancake day"!
Pra não passar em branco, tivemos panqueca salgada para o jantar e panquecas doces para sobremesa! :-)



- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 600ml leite
- 50g de parmesão ralado
- 100g de mozzarela ralada
- 2 colheres chá de pesto
- 8 panquecas (*)
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- Páprica

Fazer um molho branco com a manteiga, a farinha e o leite. Cozinhar por 5 minutos e adicionar 2/3 da mozzarela. Reservar metade desse molho branco (para cobrir as panquecas depois) e juntar a outra metade ao frango desfiado junto com o pesto. Rechear as panquecas, dispor em um pirex e cobrir com o restante do molho. Polvilhar com os queijos reservados e com páprica e assar em forno quente (180oC) até dourar.

(*) Panquecas
1 copo de fariha de trigo
1 copo de leite
1 ovo
sal
Bater no liquidificador e fazer as panquecas em frigideira tefal levemente untada.

Pronto pra ir ao forno:


Para as panquecas doces, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar, essência de baunilha e 1 colher de chá de fermento à massa (*) (Fiz panquecas menores, do tamanho de bolachas grandes).

com Limão:
Ainda quentes, polvilhar com açúcar e regar com suco de limão.

com Morango e calda de Chocolate:
Polvilhar morangos fatiados com açúcar. Numa panela pequena, derreter alguns quadrados de chocolate amargo com creme de leite, aquecendo bem mas sem deixar ferver. Assim que as panquecas forem ficando prontas, servi-las com os morangos picados e a calda morna de chocolate.

Essas ficaram sem foto, pois foram devoradas instantaneamente!

Essas fiz em outra ocasião para o café da manhã, com calda de frutas silvestres.

Coloquei a massa na panqueca na figideira e adicionei por cima (enquanto a base cozinha) flakes de coco ou fatias de banana. Na metade da massa, adicionei cocoa powder e bati para incorporar.

Para a calda, coloquei em uma panela as frutas congeladas, juntei açúcar e um pouco de suco de limão. Deixar ferver até formar a calda, testar pra ver se estar doce o suficiente (depende das frutas).

Feijoada do Bechara

Já esse domingo, foi a vez do Bechara nos presentear com uma feijoada maravilhosa, feita com uma seleção de linguiças, bacon defumado e costelinhas de porco defumadas compradas no supermercado Polonês aqui do bairro. E eu nem sabia que tinha tanta coisa boa aqui perto!
A feijoada ficou divina.....

Arroz com chorizo (Toninho)

Nosso amigo Toninho foi pra cozinha num domingo de neve lá fora, ver o que tinha nos armários e na geladeira e dava pra ser transformado em refeição...Vejam que delícia:




Ingredientes: arroz, cebola, alho, turmeric (cúrcuma ou açafrão brasileiro), chorizo e salsa picada. Muito azeite. Um belo vinho tinto pra acompanhar. Simples, delicioso!

Frango Florentine

Essa foi uma tentativa de replicar um prato delicioso que comi no Restaurante Italiano do bairro (Trentuno).

Ingredientes

5 peitos de frango, em tiras e temperados com sal e pimenta do reino
100g de bacon picado
½ cebola média picada
½ taça de vinho branco (eu usei Chadornnay)
200ml (1 copo) de crème fraiche ou crème de leite
1 colher de chá de mostarda com grãos
100g de espinafre lavado e picado

Numa frigideira com bordas altas, frite o bacon em um pouco de azeite ou manteiga até dourado. Junte o frango, deixe fritar bem e só depois junte a cebola. Refogue bem. Adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira, soltando as raspinhas que se formaram. Reduza o fogo e deixe ferver levemente para reduzir um pouco o líquido. Adicione então a mostarda e o crème fraiche, misture bem e junte o espinafre. Tampe e deixe cozinhar até que as folhas murchem. Prove o sal, tempere com pimenta do reino e sirva acompanhado de um talharim na manteiga, ou com arroz branco e batata palha.