Salada de Frango ao Curry

Eu amo salada, e uma das minhas favoritas é o salpicão de frango com batata palha. Essa receita lembra um salpicão, mas é temperada com curry e mango chutney, transformando esse prato em algo muito especial... Pode ser um almoço leve, servido com alface crocante (e batata palha se tiver!) mas também fica muito bom como recheio pra wraps.

 

4 peitos de frango cozidos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos

2 colheres de sopa de passas (ou mais, fica a gosto)

3 colheres de chá de curry em pó

1 colher de sopa de vinagre branco

2 talos de aipo, fatiados

½ xicara de salsa e cebolinha verde picadas

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de mango chutney (opcional mas dá um toque especial!)

sal e pimenta a gosto

castanha de cajú picada, amendoim ou amêndoas

Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, para que murche e frite mas sem dourar. Polvilhe com sal. Quando estiver macia, junte as passas, o curry em pó e frite por mais uns 2 minutos. Adicione o vinagre e mexa bem para formar um molhinho, e apague o fogo. Reserve até que esfrie.

Enquanto isso, corte os peitos de frango em pedaços pequenos ou desfie. Junte o aipo, a salsa e as cebolinhas picadas.

Quando a cebola esfriar, junte a maionese, o iogurte e o mango chutney à panela, misturando bem pra formar o molho. Misture ao frango e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva sobre folhas de alface bem crocantes, polvilhado com as nozes picadas.

Obs: maçã verde picada combina super bem nessa salada, mas como o povo daqui de casa não gosta, não coloquei…

 


Print Page