Perna de cordeiro (Leg of lamb)

A tradição para a Páscoa na Irlanda é a perna de cordeiro. Eu nunca tinha feito, essa foi a primeira tentativa. A receita é muito simples e bem fácil. Minha inspiração foi essa receita do Jamie Oliver (clique aqui). Passou no teste, vai pro blog da Magali! ;)

Ingredientes:

1 perna de cordeiro de aproximadamente 2 kgs
1 cabeça de alho (separe uns 4-5 dentes inteiros e pique os outros finamente)
casca de 1 limão siciliano, ralada
4-5 ramos de alecrim
sal marinho e pimenta do reino moída na hora
azeite

legumes da sua preferência para acompanhar, minha seleção foi:

cebola roxa em quartos,
abobrinhas em rodelas grossas,
dentes de alho,
pimentões coloridos em tiras grossas

batatinhas

Preparo:

Aqueça o forno a 200^oC.

Com uma faquinha pequena e afiada, faça furos na perna de cordeiro, fundos e rodando a faca pra fazer espaço. Preencha esses furos com dentes de alho cortados ao meio e galhinhos de alecrim, empurrando bem para que entrem na carne.

Em um potinho próprio, coloque os dentes de alho picados, a casca do limão, folhas do alecrim (separe o caule mais grosso), o sal grosso e a pimenta do reino. Soque bem para formar uma pasta. Misture um pouco de azeite e passe em toda perna do cordeiro, massageando bem!

Cozinhe as batatinhas (ou use batatas maiores em pedaços regulares) em água e sal, mas não deixe cozinhar muito pois ainda vão ao forno. Escorra e deixe "secar" no escorredor ou na panela destampada. Tempere-as com dentes de alho picados, sal, pimenta do reino e azeite e reserve.

Numa assadeira grande, coloque uma camada de rodelas grossas de cebola, tempere levemente com sal e azeite e coloque a perna de cordeiro sobre essa "base". Leve ao forno por 1 hora e meia. Depois de 30-40 minutos, espalhe os legumes em torno da carne. As batatinhas podem ir em uma assadeira separada se preferir que elas fiquem crocantes.

Print Page

Bacalhau à Brás

Eu amo bacalhau! Acho que de qualquer jeito… Mas o Bacalhau à Brás é meu preferido, apesar de não ser o mais requintado… É praticamente um mexidão :-)
Tão simple de preparar, a quantidade dos ingredientes depende da quantidade de bacalhau, mas como é um prato em geral preparado com sobras, não é tão importante ser exata! O principal é separar e picar/desfiar tudo antes de começar.

Ingredientes:

- azeite
- bacalhau desfiado
- cebola fatiada em meia lua
- pimentão vermelho fatiado
- 3-4 ovos
- cebolinha verde picada
- salsa picada
- batata palha
- pimenta do reino
- azeitonas pretas ou verdes

Bata os ovos levemente numa tigela, para misturar. Numa frigideira grande e larga, aqueça o azeite em fogo medio e refogue a cebola, sem deixar tomar muita cor. Junte o pimentão, refogando mais um pouco até murchar e depois junte o bacalhau e a cebolinha verde. Afaste tudo para um canto da frigideira ou transfira para um outro recipiente. Junte os ovos e mexa levemente, como para ovos mexidos, mas sem deixar secar muito. Envolva então o refogado de bacalhau e quando tudo estiver bem incorporado apague o fogo. Enfeite com salsa picada, azeitonas e batata palha, logo antes de servir.

  Print Page

Feriado de Outono 2010

Aproveitando o feriado de Outubro pra conhecer um pouco mais da Irlanda, eu dei um jeitinho de tornar a viagem um pouco mais gastronômica. No Sábado, passamos por Kilkenny onde estava acontecendo o Festival Sabores de Kilkenny (tradução livre minha) e o dia foi delicioso!

Haviam muitas barracas de produtores locais, restaurantes, culinaristas e demonstrações de culinária.

Kevin Dundon, chef Irlandês que participa regularmente de programas de tv e possui um Hotel/Restaurante/Escola de Culinária em Wexford, Irlanda, apresentou receitas de seu novo livro, (Great Family Food) e eu aproveitei pra fotografar o prato, que ficou lindo...!

Filé de Peito de Pato com molho de Mel, Maçã e Laranja

Quem sabe eu me animo a tentar? Nunca fiz pato em casa...

Print Page

Salada de Frango ao Curry

Eu amo salada, e uma das minhas favoritas é o salpicão de frango com batata palha. Essa receita lembra um salpicão, mas é temperada com curry e mango chutney, transformando esse prato em algo muito especial... Pode ser um almoço leve, servido com alface crocante (e batata palha se tiver!) mas também fica muito bom como recheio pra wraps.

 

4 peitos de frango cozidos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos

2 colheres de sopa de passas (ou mais, fica a gosto)

3 colheres de chá de curry em pó

1 colher de sopa de vinagre branco

2 talos de aipo, fatiados

½ xicara de salsa e cebolinha verde picadas

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de mango chutney (opcional mas dá um toque especial!)

sal e pimenta a gosto

castanha de cajú picada, amendoim ou amêndoas

Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, para que murche e frite mas sem dourar. Polvilhe com sal. Quando estiver macia, junte as passas, o curry em pó e frite por mais uns 2 minutos. Adicione o vinagre e mexa bem para formar um molhinho, e apague o fogo. Reserve até que esfrie.

Enquanto isso, corte os peitos de frango em pedaços pequenos ou desfie. Junte o aipo, a salsa e as cebolinhas picadas.

Quando a cebola esfriar, junte a maionese, o iogurte e o mango chutney à panela, misturando bem pra formar o molho. Misture ao frango e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva sobre folhas de alface bem crocantes, polvilhado com as nozes picadas.

Obs: maçã verde picada combina super bem nessa salada, mas como o povo daqui de casa não gosta, não coloquei…

 


Print Page