2 xícaras de folhas de espinafre fresco, limpo
½ xícara de folhas de manjericão e salsa
½ xícara de pinhão (pine nuts)
¼ xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado
1 dente de alho ralado ou espremido
2 colheres de sopa de azeite
Raspa e suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto
Coloque os pinhões numa frigideira seca e toste em fogo médio. Transfira junto com todos os ingredients para um processador (ou para o copo de um liquidificador) e processe até formar uma pasta. Prove e ajuste o tempero. Guarde tampado num frasco de vidro, coberto com uma camada fina de azeite. Dura algumas semanas na geladeira.
Excelente como molho de macarrão, base para pizza ou para risotto.
