M a g a l i 2010

Feriado de Outono 2010

2010-10-27T12:30:00.000+01:00

Aproveitando o feriado de Outubro pra conhecer um pouco mais da Irlanda, eu dei um jeitinho de tornar a viagem um pouco mais gastronômica. No Sábado, passamos por Kilkenny onde estava acontecendo o Festival Sabores de Kilkenny (tradução livre minha) e o dia foi delicioso!

Haviam muitas barracas de produtores locais, restaurantes, culinaristas e demonstrações de culinária.

Kevin Dundon, chef Irlandês que participa regularmente de programas de tv e possui um Hotel/Restaurante/Escola de Culinária em Wexford, Irlanda, apresentou receitas de seu novo livro, (Great Family Food) e eu aproveitei pra fotografar o prato, que ficou lindo...!

Filé de Peito de Pato com molho de Mel, Maçã e Laranja

Quem sabe eu me animo a tentar? Nunca fiz pato em casa...

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Salada de Frango ao Curry

2010-10-12T19:51:00.000+01:00

Eu amo salada, e uma das minhas favoritas é o salpicão de frango com batata palha. Essa receita lembra um salpicão, mas é temperada com curry e mango chutney, transformando esse prato em algo muito especial... Pode ser um almoço leve, servido com alface crocante (e batata palha se tiver!) mas também fica muito bom como recheio pra wraps.

4 peitos de frango cozidos

1 colher de sopa de azeite

1 cebola cortada em cubos

2 colheres de sopa de passas (ou mais, fica a gosto)

3 colheres de chá de curry em pó

1 colher de sopa de vinagre branco

2 talos de aipo, fatiados

½ xicara de salsa e cebolinha verde picadas

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de mango chutney (opcional mas dá um toque especial!)

sal e pimenta a gosto

castanha de cajú picada, amendoim ou amêndoas

Aqueça o azeite em fogo baixo e refogue a cebola, para que murche e frite mas sem dourar. Polvilhe com sal. Quando estiver macia, junte as passas, o curry em pó e frite por mais uns 2 minutos. Adicione o vinagre e mexa bem para formar um molhinho, e apague o fogo. Reserve até que esfrie.

Enquanto isso, corte os peitos de frango em pedaços pequenos ou desfie. Junte o aipo, a salsa e as cebolinhas picadas.

Quando a cebola esfriar, junte a maionese, o iogurte e o mango chutney à panela, misturando bem pra formar o molho. Misture ao frango e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sirva sobre folhas de alface bem crocantes, polvilhado com as nozes picadas.

Obs: maçã verde picada combina super bem nessa salada, mas como o povo daqui de casa não gosta, não coloquei…

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Lasanha de Berinjela

2010-10-10T20:25:00.000+01:00

2 a 3 berinjelas grandes
400 g de polpa de tomate
1 cebola picadinha
Orégano, pimenta calabresa
500 g de carne moída magra
Cogumelos a gosto (fatiados ou cortados em metades)
200 g de queijo mussarela ralado
Manjericão
queijo parmesão ralado
Páprica

Corte a berinjela com casca em fatias ao comprido e cozinhe em água e sal por mais ou menos 4 minutos. Retire e reserve. Refogue a cebola em um pouco de azeite, acrescente a carne moída, a polpa de tomate, o orégano, sal e pimenta calabresa, e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 20 a 30 minutos. Junte os cogumelos e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão.
Em uma forma refratária, coloque uma camada bem fina de molho antes de colocar a primeira camada de berinjela. Alterne com molho, queijo, berinjela e termine com o queijo parmesão.
Polvilhe com páprica e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar e borbulhar.

Obs: Se não quiser escaldar a berinjela antes, faça as camadas com a berinjela crua fatiada e leve direto ao forno por 40 minutos, ou até que testando com uma faca de ponta, a berinjela esteja macia e o topo da lasanha dourado.
Pode ser feita sem carne, aumentando a quantidade de cogumelos!

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Peixe Espada Grelhado com Salsa Verde

2010-09-11T18:07:00.004+01:00

Descobri um serviço de entrega em uma das peixarias de Howth (Dorans), aqui em Dublin, que me animou muito! Adoro peixe mas nem sempre é fácil achar com bom preço e principalmente, fresco!
O peixe espada (swordfish aqui), é um peixe de carne branca bem firme, e por isso é ótimo pra fazer grelhado pois não desmancha fácil na frigideira. A salsa verde é um molho versátil, pois dá pra variar os ingredientes de acordo com o gosto ou disponibilidade. Quem fez o molho foi meu filho, e o maridão grelhou o peixe, então esse prato foi a 6 mãos! (Eu supervisionei todo mundo e fiz as batatinhas e o brócolis rsrsrs)

4 filés de peixe espada
sal e pimenta do reino a gosto
azeite

molho:

Salsa, manjericão e hortelã, bem picadinhos (proporção aproximada 4:2:1)
2 dentes de alho picadinhos
2 colheres de sobremesa rasas de alcaparras picadas
4 filés de anchovas (aliche) picadinhos
1 colher de chá de mostarda dijon
1 colher de sobremesa de vinagre tinto
1 colher de sobremesa de suco de limão
4 colheres de sobremesa de azeite

Misture bem todos os ingredientes numa vasilha de vidro ou cerâmica (não use vasilha metálica), cubra com filme plástico e deixe em temperatura ambiente.
Enquanto isso prepare as batatas e o brócolis pra acompanhar. Cozinhe as batatas e o brócolis em água salgada, escorra e tempere ainda quentes com um vinagrete (vinagre, azeite, 1 alho espremido e 1 colher de chá de mostarda com grão, sal e pimenta a gosto).
Passe azeite em cada filé, tempere com sal e pimenta do reino e grelhe numa frigideira anti-aderente daquelas com "sulcos" (eu chamo de grelha...)
Sirva com as batatas e brócolis e uma boa colherada da salsa verde.

Bolo de Amêndoas e Frutas

2010-08-07T18:38:00.008+01:00

Não sou muito chegada a doces e bolos e raramente faço sobremesa, pra tristeza do povo aqui de casa... Mas de vez em quando me aventuro, e esse bolo além de fácil, é uma delícia! Com certeza, vai entrar pro meu (limitado) repertório de doces. A receita original é do Nigel Slater, mas vi a receita primeiro no site Bibliocook.

As frutas podem ser variadas (pêssego fresco cortado em pedaços, amoras, framboesas, maçãs, pêras, ....)

Coloco abaixo a combinação que fiz, e deu certo!

175g de manteiga
175g de açúcar
2 ovos grandes
175g farinha de trigo com fermento
100g amêndoas moidas
1 colher (café) de casca de laranja ralada
1 colher (café) de essência de baunilha
150g blueberries (mirtilos)
100g de framboesas/amoras

Unte uma forma redonda (20cm) de fundo solto e forre o fundo com uma rodela de papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 160^oC.

Bata a manteiga com o açúcar na batedeira até ficar leve e cremoso. Junte os ovos um de cada vez, batendo bem entre um e outro (se ameaçar talhar, junte uma colherada de farinha de trigo).

Misture a farinha de trigo com as amêndoas moídas, e adicione ao creme aos poucos, batendo em velocidade baixa. Junte então a baunilha, a casca de laranja e misture bem. Por último, junte as frutas e mexa delicadamente.

Coloque a mistura na forma preparada, alise o topo e asse 1 hora e 10 minutos (teste com um palito depois de 1 hora). Coloque a forma sobre uma grade por uns 10 minutes antes de desenformar.

Sirva com sorvete, creme de leite batido (chantilly) ou iogurte natural.

USA

2010-07-12T00:17:00.006+01:00

Salada de Lagosta da Karina!!

Quem disse que nos Estados Unidos só tem Fast Food??

De Férias...

2010-01-14T15:17:00.003Z

Estou de férias da cozinha por motivo de força maior... Por enquanto, nada a declarar!!

Feliz 2010 a todos!!

Peito de Frango Enrolado no Presunto Crocante e Recheado com Cream Cheese

2009-11-05T21:42:00.005Z

Nome longo para uma receita tão simples!
Existem muitas variações desse tema, com Presunto de Parma, fatias de bacon, recheado com cream cheese, mozzarela, queijo de cabra ou imagino até com requeijão. Então... depende do que a gente gosta ou tem na geladeira!

De qualquer maneira, é bem simples e o resultado bonito e gostoso!

Eu usei:

3 peitos de frango
cream cheese
pesto
fatias de Prosciutto cru (cerca de 3 por peito de frango)
Sal e pimenta do reino

Misture o cream cheese com o pesto, formando o recheio. Tempere o frango com sal e pimenta e faça um corte na lateral mais grossa do peito de frango, formando um bolsinho sem separar as metades. Encha esse espaço o máximo que conseguir com o cream cheese, desde que não fique saindo de dentro do bolso!
Enrole cada peito de frango recheado com 2-3 fatias do presunto, envolvendo completamente. Coloque sobre um tabuleiro forrado com papel laminado e leve pra assar em forno quente por 25-30 minutos.
Sirva com batatinhas e vagens, ou com um arroz cremoso (tipo risotto ou piamontese).

Peito de Frango Assado com Batatas Bombay

2009-10-16T14:03:00.006+01:00

Receita do site do Jamie Oliver. Como fiz pela primeira vez, segui a risca a lista de ingredientes e o método, da próxima vez (com certeza vai ter próxima vez!) já vou adaptar e no mínimo, adicionar uma pimentinha chili picada.
As quantidades não são exatas, apenas a proporções dos temperos deve ser mantida.

Batatas descascadas e cortadas em cubos grandes
1 colher de chá cheia de açafrão brasileiro (curcuma)
casca ralada de 1 limão siciliano
1/2 colher de chá de cominho
coentro picado
pimentão vermelho cortado em cubos grandes
2.5cm de gengibre fresco fatiado e cortato em palitinhos
4 peitos de frango sem osso mas com a pele
azeite
sal e pimenta do reino a gosto

Pre-aqueça o forno a 200°C. Cozinhe as batatas em cubos até macias mas sem desmanchar. Escorra e deixe-as no escorredor tampadas enquanto prepara os temperos.
Numa vasilha grande, esprema o suco do limão siciliano e junte a ele a curcuma, o cominho, o coentro picado, a casca de limão ralada, o gengibre e o pimentão em cubos. Misture tudo muito bem.
Sacuda as batatas no escorredor e coloque-as na vasilha com os temperos. Junte os peitos de frango e misture tudo muito bem. Tempere com sal e pimenta a gosto e regue com um pouco de azeite. Espalhe as batatas em uma só camada num pirex ou assadeira forrado com papel aluminio (pra facilitar a limpeza depois) e por cima disponha os peitos de frango.
Leve ao forno por 25-30 minutos, ou até que o frango esteja dourado e totalmente assado.

Lombinho ao leite

2009-10-15T20:31:00.005+01:00

A receita original eu peguei no site do Cybercook, achei interessante a idéia de cozinhar o lombinho no leite e realmente o resultado é uma carne ultra macia e suculenta. O molho precisa mesmo ser batido no liquidificador, pois a aparência depois da carne cozinhar fica um pouco como leite talhado (talvez pora causa da acidez do vinho na marinada). Se o porco ficar apenas algumas horas na marinada, a mesma pode ser adicionada a panela antes do leite. Já se deixar o porco de um dia pro outro marinando, não convém usar a marinada.

1 kg de lombo (ou 2 lombinhos médios)
1 copo de vinho branco
1 cebola média picada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta-do-reino a gosto
azeite
1 cebola média em tiras
1 litro de leite
1 colher de chá bem cheia de mostarda em grão
2 colheres de sopa bem cheias de creme fraiche (ou 1/2 lata de creme de leite sem soro)

Prepare uma vinha d'alho com a cebola picada, alho, sal e pimenta do reino e o vinho branco, e deixe o lombo marinar nesse molho por pelo menos 2 horas.
Coloque o azeite numa panela larga e funda, e doure o lombinho (escorrido da marinada) de todos os lados. Depois de dourado, junte a cebola fatiada e deixe dourar também. Junte então o leite e abaixe o fogo. Deixe a panela semi-tampada. Deixe cozinhar por 2 a 3 horas até que esteja bem macio. Retire o lombinho da panela e reserve (espere esfriar um pouco antes de cortar em bifes). Bata o molho da panela no liquidificador, juntando o creme de leite e a mostarda até que fique um creme. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Fatie o lombinho e coloque num pirex, cubra com o molho e aqueça no forno antes de servir, polvilhado com salsa picada e acompanhado de purê, arroz branco ou talharim na manteiga.

Salada de Figos

2009-09-29T21:54:00.006+01:00

Segundo o chef Jamie Oliver, essa é a salada mais fácil e sexy que existe! Como eu adoro figos, aproveitei que está na época de figos no Sul da Europa e resolvi testar a receita. M a r a v i l h o s a !! Simples e divina, e tão linda!

A receita original está aqui, eu substitui o presunto de Parma por Jamón Serrano, e usei uma mozzarela em bola que acho com facilidade no mercado.

3 figos (a recomendação é de 1 figo por pessoa)
3-4 fatias de presunto de parma (usei Jamón Serrano)
1 mozzarela de Bufala
folhas de manjericão

Molho:
4 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel
Sal marinho e pimenta do reino

Corte cada figo em quatro e arranje numa travessa. Espalhe o presunto em tiras entre os figos, rasgue a mozzarela e espalhe também os pedaços pela salada. Enfeite com as folhas de manjericão e tempere imediatamente antes de servir com o molho de mel e limão.

Frango Crocante

2009-09-18T23:22:00.009+01:00

Iscas de frango, nuggets ou goujons... É tão fácil que quase não é uma receita. As crianças adoram, e pros adultos também fica interessante, se acompanhado de um molho picante por exemplo.

4-5 filés de frango cortados em tiras

3-4 colheres de sopa farinha de trigo
sal, pimenta do reino, páprica

3 ovos batidos levemente

3-4 fatias de pão de forma, sem casca, triturados no processador ou liquidificador
50g de queijo ralado
1 colher de sopa de salsa picadinha ou 1/2 colher de sopa de orégano

Pré-aqueça o forno a 180 oC.
Colocar a farinha de trigo, temperada com sal, pimenta e páprica num saco plástico. Colocar os filés de frango no saco, fechar bem e sacudir, separando os filés para que fiquem todos com uma camada de farinha.
Em outro saco, misturar o pão esmigalhado, o queijo e a salsa ou orégano.
Colocar os ovos batidos num pirex largo e passar os filés rapidamente dos dois lados. Escorra bem e coloque-os no saco do pão, misturando bem.
Espalhe os filés numa forma forrada com papel alumínio (untado levemente com óleo ou azeite) ou papel manteiga. Leve ao forno por cerca de 15-18 minutos, virando os filés na metade do tempo.

Sirva com molho a parte. Sugestões: molho de queijo gorgonzola, molho de tomate picante ou agridoce.

uma ótima alternativa para essa receita é cobrir os filés de frango com coco ralado, puro ou misturado com castanhas picadas. Maiores detalhes no site Crianças na Cozinha.

Salada Grega

2009-09-05T19:34:00.005+01:00

Muito simples e deliciosa.

Corte uma cebola roxa em quatro e depois em fatias finas. Coloque em um prato fundo, tempere com sal e pimenta e cubra com uma camada fina de vinagre tinto. Cubra e deixe macerar por cerca de meia hora.

Enquanto isso, corte os tomates em quatro e depois em fatia grossas. Retire as pontas do pepino, corte no meio ao comprido, retire o miolo e se quiser a casca. Fatie como o tomate. Junte azeitonas pretas sem caroço (cortadas ao meio se quiser). Corte queijo (feta ou minas curado) em cubos.

Quando a cebola estiver pronta, escorra (reservando o caldo) e junte à salada, misturando tudo muito bem. Use parte do vinagre reservado para fazer um vinagrete suave, com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.

Quibe de Alho Poró

2009-09-04T20:46:00.022+01:00

Queria uma receita de quibe de forno que não levasse carne, e como aqui em casa todo mundo adora alho poró, resolvi testar essa combinação. Modéstia a parte, ficou bem gostoso...! Acho que substituindo o alho poró por espinafre também ficaria bom, mas ainda não testei.

trigo pra quibe (bulgur wheat - cerca de 1 xícara)

2-3 alhos porós médios

1 cebola média fatiada

azeite

orégano

salsa, cebolinha e hortelã picadas

1 pote de ricota

1 ovo batido

páprica doce ou shoyo

Coloque o trigo de molho pelo tempo necessário, em bastante água com duas colheres de sopa de caldo de limão. Enquanto isso lave bem o alho poró e corte em rodelas finas. Refogue no azeite junto com a cebola, até macios mas sem deixar corar. Tempere com sal, pimenta e óregano. Deixe esfriar um pouco. Escorra bem o trigo apertando com as mãos. Misture todos os ingredientes muito bem com um garfo. Unte uma forma média com azeite e distribua a massa do quibe. Polvilhe com a páprica ou shoyo e leve ao forno por uns 30 - 40 minutos.

Pode ser recheado com queijo (cheddar ou mozzarela) ralado grosso.

Servi com uma deliciosa Salada Grega:

Banoffee Pie

2009-08-30T18:51:00.005+01:00

Uma torta maravilhosa, super doce e facílima de fazer, principalmente usando dulce de leche pronto...

1/2 pacote de biscoito maria ou digestive biscuits
100g de manteiga

1 lata de dulce de leche ou de leite condensado cozido

2 bananas fatiadas

250ml de creme de leite fresco
2 colheres de sopa rasas de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha

canela em pó ou raspas de chocolate

Desmanche o biscoito fazendo uma farofa. Eu os coloco num saco plástico grosso e bato com o rolo de macarrão. Leve a manteiga ao microondas por alguns segundos pra derreter. Misture aos biscoitos para que fiquem bem úmidos. Forre o fundo de uma forma desmontável (ou de um pirex) apertando bem com uma colher. Leve a geladeira para firmar um pouco (uns 30 minutos).
Misture o doce de leite um pouco para amolecer.
Numa tigela de vidro, bata o creme de leite gelado com o açúcar e a baunilha até dar o ponto de chantilly. Reserve.
Cubra a base de biscoitos com o doce de leite, alisando com uma colher. Cubra o doce com as bananas fatiadas e por último com o creme de leite, formando picos. Polvilhe com a canela ou com as raspas de chocolate. Leve a geladeira por 1 hora para firmar bem antes de desenformar.

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de Férias...

2009-08-29T15:14:00.006+01:00

O blog tem andado meio devagar, pois esses meses de verão Europeu são meses de férias, e viajando não cozinho tanto, apesar de que vou me reabastecendo de idéias e inspiração !

Espero em breve compartilhar novas receitas. Por enquanto fiquem com as delícias de Bruxelas...Au revoir! Tot ziens!

Risoto de Limão

2009-08-17T16:42:00.005+01:00

Eu amo esse risoto, já fiz tantas vezes que virou marca registrada aqui em casa, mas a receita é da Nigella Lawson e eu comi pela primeira vez na casa da minha amiga Karina, que me surpreendeu com esse prato. Não sei se eu teria acreditado nessa combinação de limão com creme de leite, mas ainda bem que provei!!
Incluo aqui a receita original, mas quando eu faço não uso a gema (acho que não precisa) nem o aipo e o alecrim (porque nunca tenho a mão).

300 g de arroz arbóreo (arroz pra risoto)
60 g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de óleo de oliva
1 cebola pequena bem picada (ou 2 cebolinhas tipo shallota)
1 pedaço de aipo (não é essencial)
1 litro de água fervente
Caldo de legumes granulado
Folhas picadas de 2 galhos pequenos de alecrim
Raspas de 1/2 limão (limão siciliano de preferência, não amarga)
Suco do 1/2 limão
1 gema
4 colheres (sopa) de creme de leite fresco (60 ml)
Pimenta, de preferência branca
4 colheres (sopa) de parmesão (mais para polvilhar)

Leve ao fogo numa panela funda, a manteiga e o óleo e refogue rapidamente a cebola e o aipo, temperando com um pouco de sal. Deixe a cebola ficar transparente sem dourar. Acrescente o arroz e refogue bem. A parte, dissolva o caldo na água. Deixe em fogo baixo numa panela ao lado.
Quando o arroz estiver bem refogado, adicione uma taça pequena de vinho branco seco, e mexa até evaporar. Coloque então 1 concha de caldo no arroz, e mexendo sempre espere absorver completamente – faça isso nas primeiras 3 conchas, depois junte o caldo em porções maiores. Mexa sempre em movimentos lentos e regulares.
Quando o arroz estiver ao dente, junte o alecrim e as raspas de limão. Faça separadamente uma mistura com o suco de limão, a gema, o parmesão e o creme de leite. Retire do fogo e coloque a mistura no risoto, mexendo até ficar encorpado.

Rende 2 pratos grandes ou 3-4 menores, se for acompanhar um peixe, por exemplo.

Pappardele ao Limone

2009-06-21T18:27:00.002+01:00

Passo a passo

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Pappardele ao Limone

2009-06-20T17:21:00.018+01:00

Esse molho de limão siciliano é a base de um delicioso risoto, que faz muito sucesso aqui em casa. Mas esse macarrão também não fica atrás, e a adição do salmão defumado dá um toque muito especial.
Só com o molho de limão, esse macarrão acompanha muito bem um salmão (fresco) assado.

Ingredientes:

1/2 cebola picadinha
180ml de creme de leite fresco
Casca de 1 limão siciliano ralada
Suco de 1/2 limão siciliano
100g de salmão defumado em lascas
sal, pimenta do reino e salsa picada
queijo parmesão ralado

300g de pappardele

Cozinhe o macarrão em bastante água com sal e um fio de óleo. Escorra quando estiver ao dente.
Enquanto isso, numa frigideira larga e funda, frite a cebola na manteiga com um pouco de azeite (para que a manteiga não queime).
Quando estiver a cebola estiver macia (não deixe dourar) abaixe o fogo e junte o creme de leite. Deixe apurar um pouco e junte as raspas de limão, o suco e tempere a gosto com sal e pimenta. Mantenha quente se o macarrão ainda não estiver pronto.
Com o macarrão já escorrido (jogue um fio de azeite ainda no escorredor, para que não grude), junte o salmão ao molho, mexa bem e apague o fogo. Junte o macarrão, distribua o molho e salpique com a salsa, queijo parmesão ralado a gosto e sirva!

Hoummous

2009-06-16T20:06:00.006+01:00

hamos, houmous, hommos, hommus, hummos, hummous or humus

Pasta de grão de bico, adorada aqui em casa. Muito fácil de fazer pois achamos por aqui grão de bico em lata, já cozido.

1 lata de grão de bico (400g) escorrida
Caldo de 1/2 limão siciliano
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de tahini (pasta de gergelim)
1 dente de alho espremido
sal e pimenta a gosto

Bater tudo no processador ou mixer. Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouquinho de água (uma colher de sopa de cada vez) ou suco de limão. Prove pra ajustar os temperos. Guarde num pote tampado na geladeira e sirva com salsa picadinha em cima, ou polvilhado com páprica. Esse da foto eu enfeitei com brotos de alfafa.

Ratatouille (ou Caponata?)

2009-06-16T19:15:00.009+01:00

Eu sempre chamei essa receita de Ratatouille, mas recentemente uma amiga me corrigiu dizendo que estava mais para Caponata. Pra mim tanto faz porque eu adoro, de qualquer jeito....!
Já falei dessa receita aqui, mas faço tanto ela aqui em casa (é muito versátil) que resolvi dedicar uma página só pra ela.
Os legumes podem ser selecionados a seu gosto, tem muita gente que não gosta de berinjela. Eu já fui desse time mas hoje em dia adoro, vai entender.... A receita abaixo é só um guia, é do tipo que quantidades e ingredientes ficam a gosto.

1 berinjela grande
1 abobrinha média
3 pimentões coloridos (prefiro os vermelhos, amarelos e laranjas, mas tanto faz)
3 cebolas roxas grandes
orégano, sal e pimenta do reino
azeite
1/2 xícara de azeitonas pretas
2 dentes de alho espremidos
vinagre balsâmico
queijo (parmesão, mozzarela ou feta)
folhas de manjericão rasgadas ou picadas

Acenda o forno alto (200 oC ). Forre uma assadeira larga com papel alumínio (ajuda muito na hora de lavar!) e regue com um pouco de azeite.
Pique os legumes em quadrados grandes, tentando que fiquem todos aproximadamente do mesmo tamanho.
Espalhe-os na assadeira e tempere bem com azeite, sal, pimenta do reino e orégano.
Leve ao forno colocando a assadeira na parte de cima, por cerca de 15 minutos.
Retire e misture delicadamente com uma espátula, com cuidado para não rasgar o alumínio. A idéia e soltar os legumes que estiverem grudando no fundo, e misturar para que os de cima não comecem a queimar.
Volte com a assadeira pro forno, por mais 10-15 minutos. Repita a operação até que os legumes estejam assados, começando a tostar. Cuidado para não deixar queimar!
Retire do forno quando pronto, misture as azeitonas pretas picadas e enquanto esfria um pouco, prepare um "molhinho" com o vinagre balsâmico e o alho espremido na hora. Jogue sobre os legumes (ainda mornos pra quente), misturando bem.
Depois de frio, transfira para a vasilha de servir e cubra com lascas de parmesão (ou cubos de feta/mozzarela) e manjericão picado.

Sugestão: sirva com pão árabe e hoummous (para ver minha receita clique aqui).

Torta de Repolho

2009-05-17T17:28:00.005+01:00

½ repolho médio picado bem fino
1 cebola média fatiada fina
2 dentes de alho picados
½ chilli vermelho picado ou ¼ colher de chá de chilli flakes
1 colher de chá rasa de orégano
2 colheres de sopa de azeite
salsa e cebolinha picadas, sal e pimenta a gosto
½ pote de ricota (~ 150g)
3 ovos
1 colher de sopa de iogurte, cottage ou leite
1 colher de chá rasa de mostarda Dijon
molho inglês
2 colheres de sopa queijo parmesão ralado
100g de queijo mussarela ralado
páprica pra polvilhar

Numa panela grande, refogar no azeite a cebola, alho, chilli e orégano até macios mas sem dourar. Juntar o repolho picado e cozinhar tampado em fogo baixo até murchar. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, junte a salsa e cebolinha picadas e reserve.
Numa jarra ou vasilha funda, bata bem os ovos com um garfo ou batedor de arame (fouet). Junte a ricota, mostarda, molho inglês, e o queijo parmesão e misture bem. Dilua com o iogurte, leite ou cottage se estiver muito grosso. Junte ao repolho reservado e coloque toda a massa em um refratário untado com azeite. Polvilhe por cima a mussarela ralada, a páprica e leve a assar em forno quente (180 oC) por 20-25 minutos, até dourado e firme.

Servi com uma salada de folhas, pepino, tomate e atum:

Pizzalete

2009-05-03T22:44:00.006+01:00

Pizza de Omelete

Fiz hoje essa "Pizza de Omelete" seguindo dicas garimpadas na Internet, e está aprovada, ficou um lanche muito gostoso e leve.

Ingredientes:
(1 porção)

2 ovos
azeite
Sal e pimenta a gosto
1 colher sopa de leite
orégano
tomate cortado em rodas finas
queijo e cebola roxa em fatias
presunto (opcional)

Preparo:
Bater bem os ovos com o leite, temperar com sal, pimenta e orégano. Colocar bem pouco azeite em uma frigideira média, aquecer e colocar o ovo batido, espalhando bem. Quando a base estiver firme, cobrir com queijo, cebolas e tomates, polvilhar com mais orégano e um fio de azeite. Levar ao forno alto (eu usei o grill) para dourar por cima.

As fotos não ficaram muito boas porque tirei sem flash, mas dá pra ver....
Outra opção abaixo com pimentões vermelhos e cogumelos:

Pesto de Espinafre

2009-04-05T20:46:00.004+01:00

Eu tinha um saco cheio de folhas de espinafre sem destino certo, e um vasinho de manjericão ao lado da pia da cozinha, pedindo pra ser utilizado....Manjericão lembra logo pesto, e daí veio a idéia...

2 xícaras de folhas de espinafre fresco, limpo
½ xícara de folhas de manjericão e salsa
½ xícara de pinhão (pine nuts)
¼ xícara de queijo parmesão ou pecorino ralado
1 dente de alho ralado ou espremido
2 colheres de sopa de azeite
Raspa e suco de ½ limão siciliano
Sal e pimenta do reino a gosto

Coloque os pinhões numa frigideira seca e toste em fogo médio. Transfira junto com todos os ingredients para um processador (ou para o copo de um liquidificador) e processe até formar uma pasta. Prove e ajuste o tempero. Guarde tampado num frasco de vidro, coberto com uma camada fina de azeite. Dura algumas semanas na geladeira.

Excelente como molho de macarrão, base para pizza ou para risotto.

Sopa Indiana de Couve-flor

2009-03-31T14:25:00.006+01:00

Chamo a sopa de Indiana porque leva curry, e a primeira vez que vi uma receita parecida foi justamete num livro de receitas Indianas. Pode-se adicionar mais ou menos curry, pra quem gosta mais ou menos apimentado. A adição de batatas em cubos no início faz com que a sopa fique mais cremosa, assim como há a opção de colocar uma colherada de iogurte natural já no prato, na hora de servir. Enfim, a idéia principal é a combinação couve-flor/curry, que é muito boa!

2 colheres de sopa de azeite
3 talos de aipo picados (opcional)
1/2 cebola grande picada
1/2 pimenta vermelha (chilli) picadinha
1 colher de chá de curry em pasta, ou em pó a gosto
1 colher de chá de gengibre ralado
1 couve-flor limpa, e grosseiramente picada
(o caule grosso pode ser picado e refogado no início com as cebolas)
1 colher chá de cúrcuma
600ml de caldo de frango ou legumes
100ml de leite desnatado
sal a gosto

Numa panela funda aqueça o azeite e refogue o aipo, a cebola e o chilli, até murcharem sem deixar dourar. Junte o curry em pasta e o gengibre, e deixe fritar por alguns minutos. Junte a couve-flor picada, polvilhe com a cúrcuma e adicione o caldo e o leite (a quantidade deve ser suficiente para cobrir tudo. Misture bem, prove o sal e deixe cozinhar em fogo baixo por 20-30 minutos, ou até a couve flor ficar macia. Passe tudo ou parte no liquidificador ou use um mixer.
Sirva com salsa picada polvilhada por cima e uma pequena colherada de iogurte no centro, se desejar.

Sopa Temperada de Lentilha

2009-03-30T15:44:00.008+01:00

Essa sopa fica uma delícia, leve e nutritiva. Pode-se variar os temperos e adicionar mais legumes, de acordo com o que tiver na geladeira!

2 colheres (sopa) de azeite
2 talos de aipo picados
1 cebola média picada
1/2 pimenta vermelha (chilli) picadinha, ou 1 colher (chá) de chilli flakes (desidratada)
2 colheres (chá) de cominho (em pó, ou os grãos podem ser tostados numa frigideira seca e moidos na hora, faz diferença!)
2 tomates picados
1 colher chá de extrato de tomates
coentro picado, talos e folhas
cebolinha picada a gosto
1 xícara de lentilha vermelha
600 ml de caldo de frango ou legumes
caldo de 1/2 limão

Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o aipo, os talos de coentro picados e o chilli. Deixe murchar sem dourar muito. Junte o cominho, a lentilha e os tomates picados e refogue mais um pouco. Junte então o extrato de tomates, caldo de legumes, prove o sal, tampe e deixe ferver em fogo brando por 20-30 minutos, ou até que a lentilha cozinhe, desmanchando um pouco. Antes de servir, junte o caldo de limão e polvilhe com as cebolinhas e folhas de coentro picadas.

Bombocado de Microondas

2009-03-07T19:45:00.004Z

Essa receita era aparentemente fácil e sem erro, mas quando o assunto é doce, bolo ou sobremesa, comigo nada é garantido! No final não ficou ruim (nem poderia!) mas planejo alterar a receita e ao invés de bater as claras em neve, simplesmente bater os ovos inteiros levemente e incorporar aos outros ingredientes.
Fica melhor se for feito de véspera e servido gelado.

A receita original está aqui.

Panqueca de Frango com Pesto / Panquecas Doces

2009-02-24T22:28:00.010Z

No Brasil, terça-feira de Carnaval, aqui na Irlanda "Pancake day"!
Pra não passar em branco, tivemos panqueca salgada para o jantar e panquecas doces para sobremesa! :-)

- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 600ml leite
- 50g de parmesão ralado
- 100g de mozzarela ralada
- 2 colheres chá de pesto
- 8 panquecas (*)
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados
- Páprica

Fazer um molho branco com a manteiga, a farinha e o leite. Cozinhar por 5 minutos e adicionar 2/3 da mozzarela. Reservar metade desse molho branco (para cobrir as panquecas depois) e juntar a outra metade ao frango desfiado junto com o pesto. Rechear as panquecas, dispor em um pirex e cobrir com o restante do molho. Polvilhar com os queijos reservados e com páprica e assar em forno quente (180oC) até dourar.

(*) Panquecas
1 copo de fariha de trigo
1 copo de leite
1 ovo
sal
Bater no liquidificador e fazer as panquecas em frigideira tefal levemente untada.

Pronto pra ir ao forno:

Para as panquecas doces, adicionar 2 colheres de sopa de açúcar, essência de baunilha e 1 colher de chá de fermento à massa (*) (Fiz panquecas menores, do tamanho de bolachas grandes).

com Limão:
Ainda quentes, polvilhar com açúcar e regar com suco de limão.

com Morango e calda de Chocolate:
Polvilhar morangos fatiados com açúcar. Numa panela pequena, derreter alguns quadrados de chocolate amargo com creme de leite, aquecendo bem mas sem deixar ferver. Assim que as panquecas forem ficando prontas, servi-las com os morangos picados e a calda morna de chocolate.

Essas ficaram sem foto, pois foram devoradas instantaneamente!

Essas fiz em outra ocasião para o café da manhã, com calda de frutas silvestres.

Coloquei a massa na panqueca na figideira e adicionei por cima (enquanto a base cozinha) flakes de coco ou fatias de banana. Na metade da massa, adicionei cocoa powder e bati para incorporar.

Para a calda, coloquei em uma panela as frutas congeladas, juntei açúcar e um pouco de suco de limão. Deixar ferver até formar a calda, testar pra ver se estar doce o suficiente (depende das frutas).

Feijoada do Bechara

2009-02-15T20:30:00.005Z

Já esse domingo, foi a vez do Bechara nos presentear com uma feijoada maravilhosa, feita com uma seleção de linguiças, bacon defumado e costelinhas de porco defumadas compradas no supermercado Polonês aqui do bairro. E eu nem sabia que tinha tanta coisa boa aqui perto!
A feijoada ficou divina.....

Arroz com chorizo (Toninho)

2009-02-15T20:22:00.004Z

Nosso amigo Toninho foi pra cozinha num domingo de neve lá fora, ver o que tinha nos armários e na geladeira e dava pra ser transformado em refeição...Vejam que delícia:

Ingredientes: arroz, cebola, alho, turmeric (cúrcuma ou açafrão brasileiro), chorizo e salsa picada. Muito azeite. Um belo vinho tinto pra acompanhar. Simples, delicioso!

Frango Florentine

2009-01-18T12:53:00.006Z

Essa foi uma tentativa de replicar um prato delicioso que comi no Restaurante Italiano do bairro (Trentuno).

Ingredientes

5 peitos de frango, em tiras e temperados com sal e pimenta do reino
100g de bacon picado
½ cebola média picada
½ taça de vinho branco (eu usei Chadornnay)
200ml (1 copo) de crème fraiche ou crème de leite
1 colher de chá de mostarda com grãos
100g de espinafre lavado e picado

Numa frigideira com bordas altas, frite o bacon em um pouco de azeite ou manteiga até dourado. Junte o frango, deixe fritar bem e só depois junte a cebola. Refogue bem. Adicione o vinho e raspe o fundo da frigideira, soltando as raspinhas que se formaram. Reduza o fogo e deixe ferver levemente para reduzir um pouco o líquido. Adicione então a mostarda e o crème fraiche, misture bem e junte o espinafre. Tampe e deixe cozinhar até que as folhas murchem. Prove o sal, tempere com pimenta do reino e sirva acompanhado de um talharim na manteiga, ou com arroz branco e batata palha.

Pão integral de soda

2008-11-01T20:07:00.010Z

Esse pão é típico aqui da Irlanda, feito com fermento químico e bicarbonato de sódio. É um pão básico e fácil de fazer, ideal pra quem está começando. A receita abaixo é da chef Irlandesa Rachel Allen, e rende 2 pães.

350g de farinha de trigo integral
350g de farinha de trigo branca
75g de farelo de trigo
50g de germe de trigo
(eu uso um total de 125g de germe de trigo no lugar do farelo)
50g de aveia em flocos finos
50g de açúcar mascavo
1 1/2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de soda
2 ovos
1 litro de leite azedo (ou usar 1 copo de iogurte natural e completar 1 litro com leite comum)

Pre-aqueça o forno a 200oC.
Unte levemente 2 formas ou forre-as com papel manteiga.
Coloque os 7 primeiros ingredientes numa tigela bem grande (tipo uma bacia) e peneire o fermento e o bicarbonato por cima. Misture tudo muito bem. Misture os ovos numa jarra e junte o leite azedo. Faça um buraco no centro das farinhas e despeje o leite no centro.
Faça uma "garra" com a mão dura e vá misturando o leite em movimentos circulares, incorporando as farinhas aos poucos. A massa final fica macia e melada.
Divida a massa entre as duas formas preparadas e leve ao forno pra assar por 1 hora. Retire da forma e volte ao forno por mais 10-15 minutos.
Fatie depois de frio.

(As fatias também podem ser congeladas pra depois, descongele direto na torradeira)

Mini-panqueca de abobrinha

2008-10-16T17:19:00.008+01:00

Essa delícia é resultado de uma mistura de receitas de lugares diferentes, como quase todas que faço. Em particular vou destacar a receita de Rösti de abobrinha da Pat, de uma comunidade descoberta recentemente e que tem me inspirado com mil idéias maravilhosas! Peguei uma idéia daqui, outra dali e .... voilá!
Várias combinações são possíveis aqui, escolhi essa porque estou seguindo uma dieta no momento, mas não abro mão de comer bem...

1 abobrinha ralada (aqui são pequenas)
2 colheres de sopa de ricota
1 ovo batido
sal, pimenta do reino, orégano, hortelã seca (essencial, dá um toque muito especial)
queijo parmesão ralado (umas 2 colheres de sopa)

Misturei tudo muito bem e coloquei colheradas em forminhas de mini muffin, untadas com azeite. Polvilhei com páprica e levei pra assar em forno bem quente (220oC) por 10-15 minutos.
Ficaram como mini-panquequinhas.

Servi as panquecas acompanhadas de uma saladona maravilhosa:

Quem disse que dieta tem que ser sem graça??

Couscous com camarão

2008-08-15T23:55:00.006+01:00

Essa receita foi inspirada numa receita de Salada de Camarão do livro do Gula Gula (comida bossa-nova), presente da Rina, minha prima querida (obrigada, adorei!!)

Ingredientes:

200g de couscous
400ml de caldo de legumes, fervente
1 colher de chá de curcuma
1 colher de chá de curry
sal e pimenta do reino

1/2 litro de água fervente
2 filés pequenos de salmão (250g)
1 limão
galhos de coentro

2 colheres de sopa de azeite
½ cebola fatiada
½ pimentão vermelho fatiado
½ colher de chá de chilli flakes
150g de camarões grandes cozidos
folhas de coentro, salsa e cebolinha picados

2 ovos cozidos fatiados

Em uma vasilha grande, coloque o couscous, curcuma, curry, sal e pimenta do reino e misture bem. Cubra com o caldo de legumes, bem quente, misture, tampe com um prato e reserve (o liquido deve ser suficiente para cobrir +/- 1 dedo acima do couscous).

Cozinhe os filés de salmão em água fervente, suficiente para cobri-los, por 5-6 minutos. Tempere a água com sal, galhos de coentro e suco de limão.

Numa panela pequena, refogue em fogo baixo a cebola, pimentão vermelho e chilli flakes no azeite, até murcharem sem corar. Adicione os camarões e aqueça bem. Tempere com uma ponta de curcuma, curry, sal e pimenta. Apague o fogo e junte os temperos verdes picados.
Solte o couscous com a ajuda de um garfo, e sirva com o molho por cima, enfeitando com os camarões e com as fatias de ovos.

Bolo de banana

2008-06-08T18:25:00.005+01:00

Esse bolo não me lembro mais onde peguei a receita, mas é um bolo fácil pra iniciantes, e muito gostoso servido com iogurte natural e mel, ou puro, com um café fresquinho.....

4 bananas fatiadas
1 xícara de óleo
3 ovos
1/2 colher chá de baunilha

2 xícaras de açúcar
2 xícaras de farinha de rosca
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de fermento

Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Misturar os demais numa vasilha grande e incorporar a massa líquida a eles, misturando bem. Colocar em forma untada e polvilhada com farinha de rosca e levar ao forno médio por 40 minutos, ao até que furando com uma faca esteja seco por dentro. Polvilhar ainda quente com açúcar e canela.

Bolo-Torta de Maçã

2008-05-30T13:04:00.005+01:00

Essa torta foi em homenagem a nossa amiga Cláudia, que está passando seu aniversário aqui com a gente.....babem!

100g de açúcar mascavo
50g manteiga
3 maçãs em fatias finas
2 colheres sobremesa de passas

200g de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de bicarbonato de sodio
1/2 colher de chá de sal
1 colher de chá de canela

2 ovos
100g de açúcar mascavo
200ml de leite*
75ml de óleo vegetal
1/2 colher de chá de baunilha

Pre-aqueça o forno a 180ºC

Derreta a manteiga na forma, junte o açúcar (100g) e deixe formar um caramelo (pode-se fazer essa parte no microondas se a forma for de vidro). Retire do fogo e sem mexer, polvilhe as passas e espalhe as fatias de maçã por cima.

Peneire junto a farinha, fermento, canela, sal e bicarbonato. Bata os ovos levemente com o restante do açúcar, o óleo e o leite. Junte aos secos, misturando bem. Fica uma massa líquida.

Despeje a massa sobre as maçãs e leve ao forno médio por 30 minutos, ou até o centro estar firme quando pressionado. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme virando sobre um prato. Sirva morno com sorvete de creme ou chantilly.

* essa receita pede buttermilk que como um leite azedo, eu costumo fazer com leite comum puro ou com iogurt natural diluido com leite.

Thai Noodles

2008-05-24T16:23:00.007+01:00

Uma combinação maravilhosa de temperos...Almoço leve mas muito saboroso...

Ingredientes:

250g de noodles de arroz (bifum)

2 dentes de alho, fatiados
3 cm de gengibre, ralado
1/4 de colher de chá de chilli flakes ou 1/2 pimenta dedo de moça, picadinha
2 colheres de sopa de óleo

400ml de leite de côco (1 lata)
1 tablete de caldo de peixe ou camarão
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
1 colher de sopa de Nan Pla (Fish sauce)
1 colher de sopa de sumo de limão
pimenta do reino a gosto

cogumelos, pimentão vermelho, alho porró fatiados (ou outros legumes e verduras de sua preferência)
100g de camarões graúdos temperados com suco de limão
cebolinha verde e coentro picados

Modo de fazer:

Desmanche a maisena num mínimo de água. Desmanche o tablete de caldo de peixe e junte ao leite de côco, assim como a maisena. Reserve esse caldo.
Numa panela grande e larga, aqueça o óleo e frite o gengibre, alho e a pimenta, sem deixar dourar. Junte o caldo à panela e deixe ferver em fogo brando por 5 minutos. Junte o Nan Pla, os legumes fatiados, pimenta do reino a gosto e tampe por mais 5 minutos. Enquanto isso, cubra os noodles de arroz com água fervente, tampe e deixe por 5 minutos (ou siga as instruções da embalagem). Escorra. Junte os camarões à panela, o sumo de limão e cozinhe, destampado, por 3-5 minutos. Prove o sal. Quando os camarões estiverem cozidos, sirva sobre os noodles e polvilhe com a cebolinha e o coentro picado.

Amendoim picado por cima seria um ótimo complemento, mas aqui em casa fica de fora pois não agrada a todos.....

Salada de Macarrão com Camarão

2008-05-10T16:30:00.007+01:00

Inspirada pelo blog da Vovó Cotinha (http://vovocotinha.blogspot.com/) o almoço de hoje foi essa salada maravilhosa!

Macarrão penne, camarões cozidos, azeitonas verdes, alcaparras, pimentão vermelho em cubinhos, salsa e cebolinha bem picadas e um molho rose feito com maionese, iogurte, ketchup, sweet chilli sauce e molho inglês. Sal e pimenta a gosto. Servido sobre folhas de alface e rúcula.

Mini-kibes de Lentilha

2008-04-05T21:36:00.012+01:00

Esses kibes são super fáceis e gostosos. Receita original retirada do site The Hungry Tiger, de receitas vegetarianas.
Ficam ainda melhores depois de frios, com hoummous.
A água de cozimento das lentilhas deve ser suficiente para hidratar o trigo, mas não tanto que deixe a massa muito mole. Ajuste se necessário e dependendo das lentilhas.

1 xícara de lentilhas (usei as vermelhas)
2 ½ xícaras de água
½ xícara de triguilho (trigo pra kibe)
3 colheres de chá de extrato de tomate, ou meio a meio com harissa
1 cebola grande picadinha
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho espremidos
1 ½ colheres de chá de cominho
sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de sopa de salsa picada
chili flakes a gosto
suco de limão

Coloque a lentilha e a água numa panela e deixe ferver, retirando a espuma que se forma com uma colher. Abaixe o fogo e deixer cozinhar tampado, cerca de 20-30 minutos. As lentilhas desmancham como um purê. Se a mistura estiver muito seca junte um pouco de água fervente. Misture o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto, aumentando novamente o fogo pra que volte a ferver.
Coloque o trigo lavado e escorrido em uma vasilha e sobre ele jogue a lentilha fervente, com todo seu caldo. Mexa bem, cubra e deixe descansar por cerca de meia-hora para hidratar o trigo.
Numa outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Quanto estiverem macios e levemente dourados junte o cominho e tempere a gosto com sal e pimenta.
Depois de passados os 30 minutos, junte a cebola e todo o óleo da panela ao trigo, misturando bem e sovando um pouco a massa. Junte a salsa picada, o chili flakes se quiser e o caldo do limão. Prove e ajuste o tempero.
Ligue o forno a 180ºC e forme bolinhas com a massa, achatando-as levemente. Coloque-as num tabuleiro forrado com papel manteiga ou alumínio deixando um pouco de espaço entre elas.
Leve pra assar por 10-15 minutos, até que formem uma casquinha firme. Não precisam dourar muito.
Sirva quente ou deixe esfriar e guarde num pote com tampa.
Ficam ótimas servidas com um molhinho de iogurte temperado ou com hoummous.

Lentilha com frango e legumes assados

2008-04-02T20:52:00.012+01:00

Adoro fazer os legumes assim: espalhados numa assadeira, temperados com sal, pimenta do reino, azeite, alho e oregano, e assados em forno bem alto para tostarem. Roasted vegetables. Uma delícia!
O frango foi marinado em uma mistura de alho, limão, azeite e sementes de coentro (torradas na frigideira depois moidas com sal e pimenta num pilão), e assados em forno alto. Primeiros 20 minutos em alumínio fechado, depois abro pra secar e dourar.
As lentilhas (Puy lentils, otimas pra saladas pois não desmancham) foram cozidas em água temperada com pimenta do reino, azeite, chilli flakes, alho em pó e caldo de legumes. Depois de cozidas tempero com dentes de alho amassados, mostarda em grão, suco e casca de limão ralada, cheiro verde picado e sal a gosto.

Outra variação do mesmo tema usando o queijo Halloumi, que me lembra um pouco o queijo de coalho, pela textura e sabor levemente salgado.

E em tempos de dieta, eu adapto a idéia para que fique mais light, com queijo branco (esse da foto é queijo de cabra, e a salada foi feita apenas com pimentões e cebolas roxas. Uma refeição completa e deliciosa...nem sinto que estou de regime! :-)

Pão de Queijo c/ batata

2008-03-15T11:32:00.007Z

Experimentei ontem a receita de pão de queijo do Mauro Rebelo, que leva batata cozida na massa. A primeira fornada eu deixei passar do ponto e ficou muito torrado, mas na segunda tirei assim que ficaram coradinhos e estava uma delicia!
Muito facil e gostoso, vale a pena mesmo!

Observações:

Achei a massa um pouco seca (pode ser o tipo de batata, "farinhenta"), então coloquei um pouco de leite, acho que ajudou.
Fiz com queijo parmesão ralado de pacotinho, e o gosto ficou um pouco forte. Seria melhor tentar com parmesão fresco ou mesmo cheddar, ralado fino...

http://www.bemcomer.com.br/maurorebelo/2006/receita_22_09.html

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Lemon curd & Yogurt

2008-03-09T21:10:00.005Z

Lemon curd é uma especie de geleia de limão feita com gemas de ovos. Essa receita é facílima e deliciosa...uma combinação irresistivel!

meio pote de yogurte grego (250g)
meio pote de lemon curd (100g)

Misture levemente para dar um efeito mármore. Divida entre potinhos e leve a geladeira até a hora de servir.

Pode ser coberto com lascas de chocolate, ou com um coulis:

100g de framboesas + 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Polvilhe as framboesas com o açúcar e amasse levemente com um garfo. Coloque sobre o creme na hora de servir.

Acompanhe com biscoitos amantegados.

Fonte: BBC Goodfood

Risotto de cogumelos

2008-03-09T20:12:00.005Z

25g de cogumelos secos (porcini)
2 colheres sopa de azeite
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres cha' de oregano fresco (ou tomilho)
350g arroz arborio
150g de cogumelos frescos fatiados
750ml caldo quente (vegetais, frango ou carne)
100ml vinho tinto
queijo parmesão fresco ralado

Pre-aqueça o forno a 170oC.
Ponha os cogumelos secos de molho em 400ml de agua fervente, cubra e deixe por 10 minutos.
Aqueça o azeite em uma panela que va' ao forno e refogue a cebola e o alho, sem deixar pegar cor. Junte os cogumelos escorridos e picados (reserve o caldo, peneirado) refogando bem. Junte o arroz e o tomilho. Frite ate' que o arroz comece a estalar. Junte os cogumelos frescos fatiados, o vinho e deixe evaporar. Junte o liquido reservado dos cogumelos e o caldo quente, deixe levantar fervura, tampe e transfira para o forno por 25 minutos.

Polvilhe com queijo e mais tomilho antes de servir.

Serve 3 pessoas bem.
Fonte: BBC Goodfood (adaptado)
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/1782/ovenbaked-porcini-and-thyme-risotto

Frango com limão e grão de bico

2008-03-08T15:36:00.006Z

2 cebolas em fatias finas
4 peitos de frango em tirinhas
1 colher de cha' de cominho em po'
1 colher de cha' de coentro em po'
casca e suco de 1 limão siciliano
1 lata de grão de bico, escorrido e lavado (400g)
150ml de caldo de frango
250g the espinafre limpo
sal e pimenta do reino a gosto

Fritar a cebola no azeite ate' macia. Aumentar o fogo e juntar o frango, fritando ate' dourar.
Junte os temperos e a casca do limão, frite mais um pouco, junte o grão de bico e o caldo, tampe e deixe cozinhar por 5-10 minutos.
Tempere a gosto, cubra com as folhas de espinafre e tampe novamente por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando ate' que as folhas murchem.
Tempere com suco de limão na hora de servir, acompanhado de arroz branco.

Fonte: BBC Good Food web site
http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5160/lemonspiced-chicken-with-chickpeas

Feijoada de Salsicha

2008-03-06T19:58:00.016Z

(nome dado pelo meu filho)

1 xicara de feijão (pode ser mulatinho, fradinho, branco ou uma mistura dos três)
300g the bacon defumado em pedacinhos
1 colher de azeite
2 dentes de alho amassados
2 cebolas pequenas fatiadas
1 lata de tomates picados
½ litro de caldo de frango
couve manteiga picada bem fininha
300g de salsicha defumada (dessas pra cachorro quente) em fatias grossas
salsa picada e pimenta do reino

Cozinhe o feijão separadamente e escorra.
Numa panela funda, doure o bacon no azeite, depois frite a cebola e o alho. Junte os tomates e o caldo de frango e deixe apurar por 10 minutos.
Junte o feijão, as salsichas e a couve picadinha e cozinhe por mais 5 minutos, ou até a couve murchar. Tempere a gosto com a pimenta do reino, salpique com a salsinha e sirva acompanhado de pure de batatas com mostarda em grão.

Fonte: Rachel Allen - Food for Living
http://www.rachelallen.co.uk/recipe_nov2.html

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